Risotto zucca, lavanda e Castelmagno
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di riso Carnaroli
- 300 gr di zucca
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di lavanda alimentare
- brodo vegetale
- 150 g Castelmagno
- Olio, sale, burro
Procedimento:
Pulire e cuocere la zucca a cubetti in una padella antiaderente con un filo d’olio e un goccio d’acqua, salare. In una seconda padella antiaderente imbiondire con un filo d’olio lo scalogno tagliato sottile, rosolare il riso e cuocere aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale caldo. A metà cottura del riso aggiungere la lavanda alimentare e un pizzico di sale. Aggiungere, a qualche minuto di cottura, la zucca e mantecare con una noce di burro ed il Castelmagno sbriciolato.
