Insalatina piccante con cannellini e scampi su cialda profumata al timo

Ingredienti per 4 persone:

600 g di scampi freschi
400 g di fagioli cannellini
2 coste di sedano
1 carota
1 peperoncino fresco
5 pomodorini
1 lime
160 g di parmigiano
Pan grattato
Timo
Aglio
Prezzemolo
Olio, sale

Dopo aver tolto i filamenti al sedano, ed aver pulito la carota, tagliateli sottilmente e aggiungeteli ai fagioli precedentemente saltati in padella con uno spicchio di aglio in camicia per 5 minuti. Condite con olio, sale, lime e prezzemolo tritato e fate insaporire per almeno 1 ora. Cuocete per qualche minuto gli scampi a vapore e sgusciateli. Per la cialda, padella antiaderente, carta da forno e grattuggiate il grana aggiungendo una spolverata di pangrattato e timo fresco tritato. Fate scaldare fino a quando il formaggio non si scioglie. Lasciate raffreddare fuori dalla padella. Unite quindi il tutto e servite sulla cialda di parmigiano e guarnite con qualche foglia di timo e un filo di olio.