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01/04/2017

Manuela – Cicatielli freschi con zucchine, cipollotto e ricotta salata

Manuela - Cicatielli freschi con zucchine, cipollotto e ricotta salata

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Ciao sono Andrea, nella vita e nel web sono un uomo, con la passione per la cucina. Dal 2014 ho aperto questo sito con ricette ed eventi creati da me. Se non mangi non puoi vivere, e se mangi male diventi triste!!!

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ilgustodiandre

CROSTATA INTEGRALE CON CONFETTURA DI ARANCIA AMARA

CROSTATA INTEGRALE CON CONFETTURA DI ARANCIA AMARA
📼SALVA LA RICETTA📼
Ingredienti per una teglia da 24 diam.:
100 g di farina integrale
200 g di farina tipo “0”
110 g di burro
1 limone
2 uova
pizzico di sale
120 g di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
50 g lamelle di mandorle
300 g di confettura d’arancia
1 cucchiaio di miele
.
Procedimento:
Partite con burro morbido lasciato a temperatura ambiente.
Versatelo in una ciotola insieme a poca scorza di limone finemente grattugiata.
Unite lo zucchero.
Lavorate il tutto strizzando con le mani fino a far amalgamare burro e zucchero.
Aggiungete le uova ed amalgamateli con una frusta manuale fino ad incorporarli.
A parte disponete a fontana su una spianatoia le farine unite precedentemente, il pizzico di sale e il lievito, mescolate.
Al centro della fontana versate il composto di burro.
Lavorate il tutto velocemente con le punte delle dita.
Si deve arrivare a formare un bel panetto compatto.
Spianate la pasta ad uno spessore di 1 cm mettendola tra due fogli di carta forno.
Fate riposare la pasta in frigo per almeno 3 ore.
Una volta trascorso il tempo riprendete la pasta, con un mattarello spianatela meglio creando un disco più grande del diametro dello stampo da utilizzare.
Trasferitelo sulla tortiera.
Aggiungete la confettura e livellatela con un cucchiaio.
Cospargere le lamelle di mandorle in maniera omogenea.
Stendete le strisce ricavate dalla frolla avanzata.
Mettete in forno, preriscaldato, a 175° per 30-35 minuti.
Una volta cotta, lasciatela raffreddare.
Spennellate la torta con il composto di un cucchiaio di miele mescolato con un cucchiaino d’acqua.
.
#dolci #food #italianfood #crostata #integrale #arancia #dolcifattiincasa #instagood #homemade #ricetta #instagood #ilgustodiandre

LA PIZZA IN TEGLIA DI ANDRE 🍕 SALVA LA RICETTA

LA PIZZA IN TEGLIA DI ANDRE
🍕 SALVA LA RICETTA 📼
✅ IMPASTO
Per la biga:
-540 g di farina tipo 0
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
Per il rinfresco:
-135 g di farina tipo integrale
-10 g di zucchero
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
-12 g di sale
-20 g di olio EVO
-farina di grano duro per la stesura finale
.
✅ Iniziamo con la biga. Impastiamo grossolanamente tutti gli ingredienti per creare la biga. Il risultato sarà un impasto grezzo, asciutto e slegato. Teniamolo in un contenitore chiuso per 18 ore a temperatura ambiente di 18/20 gradi.
✅ Trascorso il tempo uniamo la biga con la farina, lo zucchero, il lievito e metà dell’acqua. La durata in planetaria del rinfresco sarà di 20/25 minuti circa a velocità 2. Ora uniamo la restante acqua poco alla volta, tempo che assorba. Ogni volta vedrete l’impasto bagnarsi e poi asciugarsi. Unite il sale e l’olio.
✅ Stendete l’impasto e create le pieghe di rinforzo. In un contenitore a far raddoppiare l’impasto per 3 ore a temperatura ambiente. L’impasto risulterà ricco di bolle. Posate l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata di farina di grano duro. Dividete l’impasto in 2 parti uguali. Create delle ulteriori piegature a libro il risultato sarà una palla tesa ed elastica. Lasciate lievitare in una ciotola leggermente infarinata di farina di grano duro sia ai bordi che sulla superficie dell’impasto stesso per 1 ora e mezza a temperatura ambiente con pellicola.
✅ Stendete l’impasto delicatamente, aiutandovi con i polpastrelli a creare uno strato uniforme e ricco di bolle. Posizionate sopra passata di pomodoro ed infornate a 250° nel ripiano più basso, per 15/16 minuti. Trascorso il primo tempo posizionate la teglia in forno nel ripiano più alto per altri 2/3 minuti. Fuori dalla cottura posizionate altra passata di pomodoro, precedentemente cotta in padella, la mozzarella tagliata a listarelle ed infornate per altri 4 minuti.
Parmigiano grattugiato, origano, filo d’olio a crudo e buon appetito.
VIVA IL CRUNCH 🚀
Fammi sapere qua sotto cosa ne pensi ❤️‍🔥
#pizza #pizzalover #impasto #food #crunch #foodblogger #foodstagram #italianfood #recipe #pizzaallapala #italianfood #ricetta #pizzainteglia #ilgustodiandre

FOCACCIA CRUNCH GORGONZOLA DOLCE MORTADELLA POMODO

FOCACCIA CRUNCH GORGONZOLA DOLCE MORTADELLA POMODORI SECCHI E PESTO DI PISTACCHIO
🍕 SALVA LA RICETTA 📼
Con questa focaccia calda e croccante ho spalmato sulla base il @gorgonzoladop , qualche fetta di mortadella, dei pomodori secchi e del pesto di pistacchio.
✅ IMPASTO
Per la biga:
-540 g di farina tipo 0
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
Per il rinfresco:
-135 g di farina tipo integrale
-10 g di zucchero
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
-12 g di sale
-20 g di olio EVO
-farina di grano duro per la stesura finale
.
✅ Iniziamo con la biga. Impastiamo grossolanamente tutti gli ingredienti per creare la biga. Il risultato sarà un impasto grezzo, asciutto e slegato. Teniamolo in un contenitore chiuso per 18 ore a temperatura ambiente di 18/20 gradi.
✅ Trascorso il tempo uniamo la biga con la farina, lo zucchero, il lievito e metà dell’acqua. La durata in planetaria del rinfresco sarà di 20/25 minuti circa a velocità 2. Ora uniamo la restante acqua poco alla volta, tempo che assorba. Ogni volta vedrete l’impasto bagnarsi e poi asciugarsi. Unite il sale e l’olio.
✅ Stendete l’impasto e create le pieghe di rinforzo. In un contenitore a far raddoppiare l’impasto per 3 ore a temperatura ambiente. L’impasto risulterà ricco di bolle. Posate l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata di farina di grano duro. Dividete l’impasto in 2 parti uguali. Create delle ulteriori piegature a libro il risultato sarà una palla tesa ed elastica. Lasciate lievitare in una ciotola leggermente infarinata di farina di grano duro sia ai bordi che sulla superficie dell’impasto stesso per 1 ora e mezza a temperatura ambiente con pellicola.
✅ Stendete l’impasto delicatamente, aiutandovi con i polpastrelli a creare uno strato uniforme e ricco di bolle. Infornate a 250° nel ripiano più basso, per 15/16 minuti. Trascorso il primo tempo posizionate la teglia in forno nel ripiano più alto per altri 2/3 minuti.
VIVA IL CRUNCH 🚀
Fammi sapere qua sotto cosa ne pensi ❤️‍🔥
#pizza #pizzalover #impasto #food #GorgonzolaDop #pistacchio #mortadella #focaccia #crunch #foodblogger #foodstagram #italianfood #recipe #pizzaallapala #italianfood #ricetta #pizzainteglia #ilgustodiandre

PIZZA A LIBRETTO 🍕 SALVA LA RICETTA 📼 ✅ IM

PIZZA A LIBRETTO
🍕 SALVA LA RICETTA 📼
✅ IMPASTO
Per la biga:
-540 g di farina tipo 0
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
Per il rinfresco:
-135 g di farina tipo integrale
-10 g di zucchero
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
-12 g di sale
-20 g di olio EVO
-farina di grano duro per la stesura finale
✅ LA FARCIA
-passata di pomodoro
-origano
-parmigiano
.
✅ Iniziamo con la biga. Impastiamo grossolanamente tutti gli ingredienti per creare la biga. Il risultato sarà un impasto grezzo, asciutto e slegato. Teniamolo in un contenitore chiuso per 18 ore a temperatura ambiente di 18/20 gradi.
✅ Trascorso il tempo uniamo la biga con la farina, lo zucchero, il lievito e metà dell’acqua. La durata in planetaria del rinfresco sarà di 20/25 minuti circa a velocità 2. Ora uniamo la restante acqua poco alla volta, tempo che assorba. Ogni volta vedrete l’impasto bagnarsi e poi asciugarsi. Unite il sale e l’olio.
✅ Stendete l’impasto e create le pieghe di rinforzo. In un contenitore a far raddoppiare l’impasto per 3 ore a temperatura ambiente. L’impasto risulterà ricco di bolle. Posate l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata di farina di grano duro. Dividete l’impasto in 6 parti uguali. Create delle ulteriori piegature a libro il risultato sarà una palla tesa ed elastica. Lasciate lievitare in una ciotola leggermente infarinata di farina di grano duro sia ai bordi che sulla superficie dell’impasto stesso per 1 ora e mezza a temperatura ambiente con pellicola.
✅ Stendete l’impasto delicatamente, aiutandovi con i polpastrelli a creare uno strato uniforme e ricco di bolle. posizionate la passata di pomodoro ed Infornate a 250° nel ripiano più basso, per 15/16 minuti. Trascorso il primo tempo posizionate la teglia in forno nel ripiano più alto per altri 2/3 minuti. Spolverate con origano, olio e parmigiano, piegate e libro e buon appetito.
VIVA IL CRUNCH 🚀
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#pizza #pizzalover #impasto #food #crunch #foodblogger #foodstagram #italianfood #recipe #pizzaallapala #italianfood #ricetta #pizzainteglia #ilgustodiandre #vegetarianfood #vegetarian

FOCACCIA CRUNCH 🍕 SALVA LA RICETTA 📼 ROBIOLA

FOCACCIA CRUNCH
🍕 SALVA LA RICETTA 📼
ROBIOLA - CRUDO - MIELE - NOCI - SONGINO
✅ IMPASTO PER 2 TEGLIE
Per la biga:
-540 g di farina tipo 0 @molino_pasini
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
Per il rinfresco:
-135 g di farina tipo integrale
-10 g di zucchero
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
-12 g di sale
-20 g di olio EVO
-farina di grano duro per la stesura finale
✅ Iniziamo con la biga. Impastiamo grossolanamente tutti gli ingredienti per creare la biga. Il risultato sarà un impasto grezzo, asciutto e slegato. Teniamolo in un contenitore chiuso per 18 ore a temperatura ambiente di 18/20 gradi.
✅ Trascorso il tempo uniamo la biga con la farina, lo zucchero, il lievito e metà dell’acqua. La durata in planetaria del rinfresco sarà di 20/25 minuti circa a velocità 2. Ora uniamo la restante acqua poco alla volta, tempo che assorba. Ogni volta vedrete l’impasto bagnarsi e poi asciugarsi. Unite il sale e l’olio.
✅ Stendete l’impasto e create le pieghe di rinforzo. In un contenitore a far raddoppiare l’impasto per 3 ore a temperatura ambiente. L’impasto risulterà ricco di bolle. Posate l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata di farina di grano duro. Dividete l’impasto in due parti uguali. Create delle ulteriori piegature a libro il risultato sarà una palla tesa ed elastica. Lasciate lievitare in una ciotola leggermente infarinata di farina di grano duro sia ai bordi che sulla superficie dell’impasto stesso per 1 ora e mezza a temperatura ambiente con pellicola.
✅ Stendete l’impasto delicatamente, aiutandovi con i polpastrelli a creare uno strato uniforme e ricco di bolle. Infornate a 250° nel ripiano più basso, per 15/16 minuti. Trascorso il primo tempo posizionate la teglia in forno nel ripiano più alto per altri 2/3 minuti.
VIVA IL CRUNCH 🚀
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#pizza #pizzalover #impasto #food #focaccia #crunch #foodblogger #foodstagram #italianfood #recipe #pizzaallapala #italianfood #ricetta #pizzainteglia #ilgustodiandre

Panellets de la cuñada 📼SALVA LA.RICETTA📼 T

Panellets de la cuñada
📼SALVA LA.RICETTA📼
Tradizione dolciaria Catalana. Ultimo giorno di convalescenza e per “festeggiare” un dolcetto semplice e veloce. Grazie alla mia Anna @ebtortuga preferita voliamo in Spagna con i panellets, palline dorate e golosissime con un cuore tenero di pasta di mandorla e patate ed un rivestimento di pinoli. Potete sbizzarrirvi con altri rivestimenti tipo, mandorle, pistacchi, cocco, cacao. Qui trovi dosi e ricetta completa di video e foto. Buon divertimento!!
.
Ingredienti:
200 g di farina di mandorle
135 g di zucchero di canna
1 limone
100 g di patata lessa (pasta gialla o arancione)
100 g di pinoli
1 uovo
.
Procedimento:
Unite la farina di mandorle con lo zucchero e aggiungetevi la scorza grattugiata del limone e la patata schiacciata.
L’impasto sarà presto lavorabile, senza essere troppo appiccicoso.
Formate delle palline grandi come noci, disponendole su carta da forno.
In una ciotolina mettete il tuorlo e sbattetelo con un cucchiaio di albume, per renderlo più fluido.
Versateci i pinoli in modo che si cospargano di uovo.
Con questi pinoli dovrete rivestire ciascuna pallina, cercando di farli aderire in modo uniforme.
Infornate i panellets a 180°C per 12/13 minuti, devono solo dorare in superficie!
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#food #ricettefatteincasa #dolci #spagna #panellets #instagood #homemade #dolcetti #mandorle #vegetarianfood

FOCACCIA CRUNCH COTTO E FORMAGGIO 🍕 SALVA LA RI

FOCACCIA CRUNCH COTTO E FORMAGGIO
🍕 SALVA LA RICETTA 📼
✅ IMPASTO PER 2 TEGLIE
Per la biga:
-540 g di farina tipo 0 @molino_pasini
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
Per il rinfresco:
-135 g di farina tipo integrale
-10 g di zucchero
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
-12 g di sale
-20 g di olio EVO
-farina di grano duro per la stesura finale
✅ Iniziamo con la biga. Impastiamo grossolanamente tutti gli ingredienti per creare la biga. Il risultato sarà un impasto grezzo, asciutto e slegato. Teniamolo in un contenitore chiuso per 18 ore a temperatura ambiente di 18/20 gradi.
✅ Trascorso il tempo uniamo la biga con la farina, lo zucchero, il lievito e metà dell’acqua. La durata in planetaria del rinfresco sarà di 20/25 minuti circa a velocità 2. Ora uniamo la restante acqua poco alla volta, tempo che assorba. Ogni volta vedrete l’impasto bagnarsi e poi asciugarsi. Unite il sale e l’olio.
✅ Stendete l’impasto e create le pieghe di rinforzo. In un contenitore a far raddoppiare l’impasto per 3 ore a temperatura ambiente. L’impasto risulterà ricco di bolle. Posate l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata di farina di grano duro. Dividete l’impasto in due parti uguali. Create delle ulteriori piegature a libro il risultato sarà una palla tesa ed elastica. Lasciate lievitare in una ciotola leggermente infarinata di farina di grano duro sia ai bordi che sulla superficie dell’impasto stesso per 1 ora e mezza a temperatura ambiente con pellicola.
✅ Stendete l’impasto delicatamente, aiutandovi con i polpastrelli a creare uno strato uniforme e ricco di bolle. Infornate a 250° nel ripiano più basso, per 15/16 minuti. Trascorso il primo tempo posizionate la teglia in forno nel ripiano più alto per altri 2/3 minuti.
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Focaccia con zucca gorgonzola DOP piccante e punta

Focaccia con zucca gorgonzola DOP piccante e puntarelle
Un ringraziamento speciale a @gorgonzoladop . Consorzio del gorgonzola DOP che mi ha voluto omaggiare con questa prelibatezza di gorgonzola piccante. Per l’occasione ho voluto fare questa focaccia baciata con una crema di zucca arrosto, puntarelle fresche e croccanti e questo stupendo gorgonzola piccante. Ricetta vegetariana vegetariana golosissima ed autunnale. Buon divertimento!!!
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TORTA MORBIDA DI MELE E MANDORLE Salva la ricetta

TORTA MORBIDA DI MELE E MANDORLE
Salva la ricetta qui sotto📼😋
Ingredienti:
5 uova
120 g di farina tipo “0”
80 di farina integrale
40 g di farina di mandorle
60 g di fecola di patate
5 mele
1 limone
130 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito
100 g di burro
1 cucchiaio di mix di semi
100 g di filetti di mandorle
1 cucchiaio di zucchero di canna
zucchero a velo per decorazione
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Procedimento:
☑️Mettete in una ciotola capiente le uova e lo zucchero e mescolate per qualche minuto usando lo sbattitore.
☑️Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa e unitelo al composto. Unite anche il mix di semi. Aggiungete infine le farine con il lievito.
☑️Tagliate a fette sottili le mele precedentemente sbucciate e versate il succo del limone. La metà della mele unitele al composto.
☑️Imburrate e infarinate una tortiera e versateci l’impasto. Distribuite le fettine di mela sulla superficie della torta e poi i filetti di mandorle. Distribuite sulla superficie il cucchiaio di zucchero e infornate.
☑️Cuocete a 180° in forno statico per 55/60 minuti verificando la cottura con uno stecchino. Sfornate la torta di mele e mandorle, fate raffreddare e per decorazione spolverizzatela con zucchero a velo.
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#food #dolci #torta #mele #ricette #ricettefatteincasa #ricettafacile #ricettaveloce #goloso #confortfood #ilgustodiandre

Focaccia crunch con crema di patate allo zafferano

Focaccia crunch con crema di patate allo zafferano e brasato al Chianti
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Esperimenti in cucina. Weekend in casa ammalato e cosa potrei fare? Ed ecco qua che mi viene la voglia di farcire la mia focaccia crunch con un piatto succulento, succoso e ricco di gusto. Una delicata crema di patate allo zafferano e del brasato al chianti sbriciolato con le mani. C’è stato un momento interiore di commozione, la croccantezza della focaccia si impregnava con il brasato, caldo ed avvolgente e la crema andava a pulire il tutto. Che esperienza, da provare!!! Qui trovi la ricetta completa del brasato, della crema e della focaccia. Buon divertimento!!!
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#pizza #pizzalover #impasto #food #focaccia #crunch #foodblogger #foodstagram #italianfood #recipe #pizzaallapala #italianfood #ricetta #pizzainteglia #ilgustodiandre #chianti #crunch #zafferano

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