Voglia di coccole? Cheesecake alla ricotta e confettura di ciliegie. In mancanza di altro ecco qua un dolce tipico della tradizione americana, preparato con una base fragrante di biscotti e una crema avvolgente realizzata con la ricotta ed il formaggio cremoso. Questa cheesecake è cotta al forno, rimane morbida e leggermente acidula. Riequilibra il tutto la dolcezza della confettura. Scoprite la ricetta e buon divertimento!!!
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Ingredienti per 6 persone:
Per la base:
- 250 g biscotti
- 100 g di burro fuso
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
Per il ripieno:
- 500 g di ricotta
- 100 g di philadelphia
- 110 g di zucchero
- 100 g di panna fresca
- 3 uova medie
- 20 g di amido di mais
- 1 limone
- pizzico di sale
Guarnizioni:
- 300 g confettura di ciliegie
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Cheesecake alla ricotta e confettura di ciliegie
Procedimento:
Mettete nel mixer i biscotti spezzettati con le mani, lo zucchero di canna, il cacao in polvere e il burro fuso e frullate sino ad ottenere un composto omogeneo.
Predisponete la tortiera foderandola con la carta forno.
Versateci il composto per la base precedentemente preparato e con il dorso di un cucchiaio pressatelo bene, livellatelo e poi lasciatelo riposare in freezer per 30 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180° e preparare il ripieno.
Unite in un contenitore le uova e lo zucchero e sbattete leggermente con la frusta per un minuto, poi incorporate ricotta e philadelphia ottenendo una crema liscia e omogenea.
Aromatizzate la crema con il succo di limone.
Aggiungete il sale e la panna liquida.
Prendete la teglia con la base, versare la crema e livellatela.
Infornate e lasciate cuocere per 20 minuti a 180°, poi abbassate a 160° e cuocere ancora per 40/50 minuti.
Spegnete il forno e lasciate la torta ancora a riposare per un’ora circa.
Quando sarà fredda si può posizionare in frigo per l’ultimo passaggio, lasciandola per qualche ora.
Versate la confettura di ciliegie e servite a fette.
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