Celentani con verdure e pesto al limone

Ingredienti per 4 persone:

320 grami di pasta celentani
3 cipollotti freschi
8 asparagi
8 fiori di zucchina
1 peperoncino fresco
50 g di piselli
menta
1 limone
50 g di mandorle sbucciate
50 g di grana
Olio, sale

Procedimento:

Tagliare il cipollotto e gli asparagi in modo grossolano, mettetele in una padella e fatele saltare con qualche cucchiaio di olio e lasciatele da parte. Mettete una pentola con l’acqua a bollire e intanto preparate il pesto. Lavate bene con lo spazzolino un limone bio, togliete con un pelapatate la parte gialla della buccia e mettetela in un cutter, aggiungete le mandorle, la menta e qualche cucchiaio di olio, frullate abbondantemente fino ad avere una crema. Quando l’acqua bolle calate la pasta e quando è cotta passatela direttamente nella padella dove sono le verdure, spadellate ed aggiungete il peperoncino fresco, i piselli ed i fiori di zucchina. Aggiungete un paio di cucchiaiate di pesto che farà la differenza, girate bene e servite.