Focaccia per passione. Focaccia con hummus di ceci e peperoni, broccoli e stracciatella. Con questa ricetta confermo la teoria che anche con le verdure si possono creare focacce farcite ricche di gusto, che stuzzicano il palato. La base il croccante impasto ad alta idratazione, hummus leggi di più

Passione per la pizza. Pizza squacquerone salsiccia rucola e limone. Oggi una versione con base, bianca: dell’ottimo squacquerone, salsiccia sgranata con le mani e tutto in forno. Morbida, leggera, succulente e calda. Per sgrassarla della rucola a fine cottura e scorza di limone. Da provare, leggi di più

Esperimenti golosi. Focaccia integrale con mirtilli e sesamo nero gorgonzola e rosmarino. Oggi un impasto integrale, rustico con una parte acida in cottura del mirtillo e speziata del sesamo nero. La farcia? semplice semplice, gorgonzola cremoso e rosmarino fresco tritato. Pizzico di pepe filo d’olio leggi di più

Pizza in teglia. Pizza estratto al basilico acciughe taggiasche pinoli e squacquerone. Con base più sottile del mio impasto per rendere questa pizza in teglia più croccante e grazie alle acciughe del Cantabrico della famiglia Rizzoli ho creato questa delizia. In cottura con l’estratto di leggi di più

Voglia di croccantezza. Focaccia prosciutto arrosto gorgonzola pistacchi e miele. Oggi la mia classica focaccia, morbida dentro e croccante fuori con una farcia super golosa. Dell’ottimo prosciutto cotto arrosto, gorgonzola dolce, granella di pistacchi, foglie di sedano e miele. L’abbinamento… Un ottima birra Birrificio del leggi di più

Perché cucinare è una bellissima occasione… Pizza alla liquirizia con crema di asparagi crudo e bufala. Oggi super esperimento: inserire la polvere di radice di liquirizia nell’impasto. Al gusto risulta amarognolo e leggermente piccante. Sopra tanta dolcezza: una leggerissima crema di asparagi e menta e leggi di più

Quando la semplicità vince su tutto. Pizza squacquerone rucola e limone. Tutti pazzi per la pizza… ed oggi un gusto fresco e leggero. Rigorosamente estivo, agrumato e vegetariano. Le dosi per l’impasto sono per due teglie da 30×40 cm. Lasciati ispirare da questa ricetta e leggi di più

Passione per la pizza. Pizza con patate crescenza e gorgonzola. Voglia di pizza in teglia croccante dai gusti che scaldano. Sottilissime fette di patate rese croccanti in cottura, crescenza ed un ottimo gorgonzola di bufala. Condiamo il tutto con prezzemolo, origano e pepe. Le dosi leggi di più

E’ sempre l’ora di mordere!!! Focaccia integrale. Ecco qua la ricetta della focaccia integrale in teglia col forno di casa. Il procedimento è il classico, cambiano solo le dosi della farina e c’è l’aggiunta di mix di semi. Seguite passo a passo la ricetta ed leggi di più

Focaccia tricolore. Focaccia al pomodoro stracciatella e pesto al basilico. Oggi un esperimento. Il mio impasto ad alta idratazione con l’aggiunta del concentrato di pomodoro, pomodori secchi e spolverata di paprika. A fine cottura della stracciatella e del pesto di basilico.  Le dosi per l’impasto leggi di più

Passione per la pizza. Pizza con zucca cime di rapa e bufala. Pizza rigorosamente vegetariana, in versione al tegamino. Una cremosa zucca, delle croccanti cime di rapa leggermente scottate ed una golosissima mozzarella di bufala, succosa e ricca di gusto. Il segreto di ogni mia leggi di più

Una delle mie preferite. Pizza tonno cipolla squacquerone e pinoli. Pizza in teglia bassa e croccante, dove la dolcezza della cipolla rossa e la morbidezza del squacquerone si sposano alla perfezione. Poi se ci aggiungi la sapidità del tonno e croccantezza del pinolo… ciaone! Da leggi di più

Ragazzi è quasi primavera. Focaccia con verdure e ricotta salata. Io a casa mia la focaccia la faccio così… leggera, croccante fuori e leggera dentro con verdure di stagione ed un pizzico di sapidità data dalla ricotta salata. Le dosi per l’impasto sono per due leggi di più

Vegetarian Food. Focaccia al farro con crema di avocado pomodorini e basilico. Oggi un impasto rustico, leggero con una farcia cremosa e fresca. Qui troverai la video ricetta del mio impasto base. Scopri e prova questo piatto fantastico e buon divertimento!!! . . Ingredienti per leggi di più

Focaccia per passione. Attenti a quei due… focaccia al tegamino. Oggi una bellissima collaborazione con l’amico Tony insegnante e pizzaiolo della pizzeria Gattabuia di Verbania. In questa seconda collaborazione abbiamo sperimentato la focaccia ad alta idratazione nel tegamino. E’ una specialità culinaria tipica della città leggi di più

Momento pizza. Focaccia pomodorini ricotta zenzero ed erbe fresche. L’idea golosa per un weekend con una grande voglia di aperitivo. Focaccia dai gusti semplici, arricchita dalla freschezza dello zenzero e delle erbe fresche come menta, finocchietto e basilico. Lasciati ispirare da questo piatto e condividi leggi di più

Ricetta super collaudata. Pizza broccoli bufala e salsiccia. Golosissima, croccante all’esterno e morbida e succosa all’interno. Dopo aver steso l’impasto versiamo abbondante broccolo precedentemente sbollentato e tritato, della bufala e salsiccia sbriciolata con le mani a tocchettoni grossolani. Un effetto ottico molto rustico e aggressivo!!! leggi di più

Pizza per passione. Pizza crescenza crudo e lime. Ricetta sfiziosa per un gustoso aperitivo. La base il morbido impasto ad alta idratazione, la crescenza subito in cottura che crea una crosticina di formaggio che stuzzica al palato, delle belle fette di prosciutto crudo ed una leggi di più

Passione per la pizza. Pizza stracchino cipolla rossa nocciole e rosmarino. Con il classico impasto ad alta idratazione, con pochi ingredienti una pizza profumatissima dato principalmente dal rosmarino fresco e dalla cipolla rossa. Qui trovi anche la video ricetta!!! Prova la ricetta e buon divertimento!!! leggi di più

Focaccia bianca con catalogna, olive taggiasche e primo sale. Arricchire la mia focaccia è sempre un’esperienza entusiasmante. Contrasti che stuzzicano il palato. Note piccanti ed amarognole. Prova la ricetta e buon divertimento!!! . . Ingredienti per la teglia da forno di casa: 600 g di leggi di più