Bucatini cacio e pepe

Ingredienti per 4 persone:

320 g bucatini
10 g di pepe in grani
120 g di pecorino stagionato Toscano
olio

Procedimento:

Fate cuocere in abbondante acqua poco salata i bucatini. Nel frattempo fate tostare il pepe in grani in una padella antiaderente grande: non appena inizierà a “saltellare”, toglietelo dal fuoco ed una parte schiacciatelo con un pestello e l’altro tenetelo intero. Aggiungete quindi un paio di mestoli di acqua di cottura. Quando mancheranno 2/4 minuti al termine di cottura della pasta, tuffatela nella padella e continuate a cuocerla, risottandola. Quando i bucatini saranno pronti, togliete la padella dal fuoco e iniziate a mantecare con il formaggio fino ad ottenere il grado di cremosità desiderato.