Basmati integrale con ceci, avocado e burrata
Ingredienti per 4 persone:
- 280 g di riso basmati integrale
- 150 g di ceci lessati
- 1 avocado
- 1 peperone
- Basilico
- Lime
- 1 burrata
- Sale, olio EVO
Procedimento:
Lessare il riso in acqua leggermente salata, scolare e lasciar raffreddare. Aggiungere, nel riso i di ceci, l’avocado tagliato a cubettini, il peperone a cubetti. Aggiustare di sale e condire con la buccia e il succo di un lime e un generoso filo di olio d’oliva. Infine, spezzettare il basilico, impattare ed aggiungere ad ogni piatto la burrata.
